|
|
Griekse Groenteschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 niet geschilde aubergine
1 niet geschilde courgette ( liefst even groot als aubergine)
4 middelgrote geschilde vastkokende aardappelen
1 grote groene paprika
2 geschilde middelgrote uien
250 gram schoongemaakte sperziebonen
600 gram vleestomaten
2 gepelde teentjes knoflook
pittige fetakaas (bijv. 50 gram of meer per persoon)
goede olijfolie
1 laurierblad
flinke mespunt nootmuskaat
1 volle tl verse geknipte ti
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de uien in dunne ringen, snijd de knoflook heel fijn.
Snijd de groenten, tomaten en aardappelen in hapklare brokjes; de aardappelen eventueel wat grover. Roerbak de uien even voor in ruim olijfolie, ongeveer 1 minuut. Doe er dan de aubergine, paprika, knoflook en aardappelen bij. Zo nodig nog wat olijfolie bijgieten. Roerbak dit op matig vuur ongeveer 3 minuten. Doe er dan de tomaten bij en meng alles goed. Nog eens 2 minuten zachtjes stoven. Voeg de sperziebonen toe, peper, zout en kruiden. Zo nodig nog wat water erbij en/of het vocht van tomaten uit blik. Zachtjes aan de kook brengen. Het mengsel moet niet te nat zijn, maar er is wat vocht nodig voor de aardappelen. Ongeveer 15 minuten heel zachtjes stoven met het deksel op de pan, tot de aardappelen gaar zijn en het vocht bijna verdampt. Niet te lang stoven! Stoof de courgetteblokjes alleen de laatste 4 minuten mee, anders worden ze te zacht
|
|
|